能登牛 ～能登で育まれた牛の軌跡～ A5 | 144 | 谷本正憲・大屋俊英・寺岡一夫・平山琢二 ／定価：3,300円(税込)

能登牛を先導してきた第一人者である谷本正憲氏（前石川県知事）をはじめ産学官それぞれの専門家が、能登牛の誕生秘話を通して牛とはどのような生き物で、日本人とどのような関係があったのか、なぜ能登牛なのかについて丁寧に解説。

また、牛肉評価の知られざる秘密や細かい部位ごとの活用法など、牛の魅力がぎっしり詰まった一冊です。